Hvordan Linus Pauling lurte Amerika til å tro at vitamin C kurerer forkjølelse

समस्या दूर करण्यासाठी आमचे इन्स्ट्रुमेंट वापरुन पहा

Du våkner med tett nese, og din første reaksjon kan være å drikke et glass appelsinjuice. Ikke bry deg: alt vi vet om forskning viser at megadoser av vitamin C er absolutt, positivt ubrukelige til å bekjempe forkjølelse. All den ekstra appelsinjuice vil ikke gjøre noe for å forkorte sniffles.

Alt dette fører til spørsmålet: hvordan ble Amerika solgt på en massiv vitamin C-myte? Er det vitaminprodusenter som prøver å få oss til å kjøpe flere piller? Har appelsinindustrien forsøkt å lure oss?

En del av det har å gjøre med det faktum at vitamin C sjelden er skadelig, så det har vært liten drivkraft til å gripe inn.

'Det er mye feilinformasjon der ute om vitamin C fordi det er trygt,' sier Heather Mangieri, en ernæringsfysiolog som jobber med Academy of Nutrition and Dietetics.

Og en del av det sporer tilbake til en berømt vitenskapsmann, Linus Pauling, som kom til å tro at vitamin C kunne være en kur for mange plager - og selv om han ikke lenger er i live, duper han fortsatt millioner av mennesker.

Halv av alle amerikanere tar vitamintilskudd på regelmessig basis. De pleier ikke å gjøre vondt, men mange ernæringsfysiologer sier at de virkelig ikke hjelper heller. Det gjør heller ikke mega-nivåer av vitamin C, selv om kosttilskudd som Emergen-C er det mange må gå til når forkjølelses- og influensasesongen nærmer seg. Her er hvordan forskere oppdaget vitamin C, hvor misoppfatningene om det kom fra, og hva det faktisk er bra for.

Oppdage vitamin C

Skjørbuk, en vitamin C-mangel, drepte 2 millioner sjømenn mellom 1500-1800. Internet Archive Book Image/Flickr.

I lang tid visste ikke folk om vitamin C. De visste om skjørbuk, som vi nå kjenner som en ekstrem vitamin C-mangel. Sjømenn på lange reiser hadde mangel på frukt og grønnsaker, noe som førte til skjørbuk. De LED av hovne ekstremiteter og smertefullt betent tannkjøtt.

I dag er skjørbuk sjelden i utviklede land. For å få skjørbuk, må en persons vitamin C-inntak være under 10 mg om dagen - godt under den anbefalte daglige mengden - i mange uker. Men den gang var det et stort problem som anslås å ha drept to millioner sjømenn mellom 1500 og 1800.

Forsker James Lind gjennomførte en rettssak i 1747 og behandlet sjømenn med skjørbuk på forskjellige måter. Han fant ut at den eneste effektive behandlingen av de han hadde testet var appelsiner og sitroner.

Det var ikke før på 1900-tallet at forskere ville finne ut hva det var i disse fruktene som gjorde susen. I 1928 isolerte Albert Szent-Gyorgi, en vitenskapsmann ved Universitetet i Szeged i Ungarn, et stoff som finnes i binyrene og kalte det heksuronsyre. I 1931 fant to amerikanske biokjemikere, J.L. Svirbely og Charles Glen King, at det krystallinske vitamin C i sitronsaft samsvarte med egenskapene til heksuronsyre.

Linus Pauling og vitamin C-mani

En artikkel fra januar 1971 fra en avis i Oregon

Oppdagelsene deres førte til at en forsker, Linus Pauling, gravde dypere. Pauling er den eneste personen som noensinne har vunnet to udelte Nobelpriser. I 1949 etablerte Pauling og teamet hans som studerte sigdcelleanemi det som en genetisk sykdom. Og han var også, uten tvil, den personen som var mest ansvarlig for den store vitamin C-myten.

Under et foredrag i 1960 nevnte Pauling at han håpet han kunne leve 25 år til for å fortsette å følge de spennende oppdagelsene innen vitenskapen. En mann i publikum, Irwin Stone, ville endre løpet av Paulings karriere. I et brev til Pauling anbefalte Stone at han skulle ta 3000 mg vitamin C hver dag for å leve lenger. Pauling sa at han begynte å føle livligere og sunnere etter å ha tatt Stones råd. «Spesielt de alvorlige forkjølelsene jeg hadde vært utsatt for flere ganger i året hele livet, skjedde ikke lenger.»

I løpet av de neste årene økte Pauling inntaket av vitamin C, og tok til slutt 18 000 mg per dag. Vitamin C ble hans vitenskapelig besettelse .

I 1970 kom Pauling ut med sin bok Vitamin C og forkjølelse, hvor han oppfordret amerikanere til å innta 3000 mg vitamin C daglig.

pauling

Linus Pauling. Oregon State University/Flickr

'Dessverre kommer mange lekmenn til å tro på ideene som forfatteren selger,' skrev Franklin Bing i en knallhard anmeldelse av den 'irriterende' boken i Journal of American Medical Association. Bing hadde rett.

For eksempel, en januar 1971 artikkel fra avisen Oregon The Bulletin rapporterte at det lokale salget av næringsstoffet var skyhøye. 'Butikker i området rapporterer at vitamin C-salget er 10 ganger høyere enn i fjor siden den første publiseringen av Dr. Linus Paulings bok 'Vitamin C and the Common Cold' kom ut i september.

Det fortsetter, 'Apoteker Bob Gabriel rapporterte at folk ikke bare kjøper mer vitamin C, men ber om det i høyere doser på grunn av Dr. Paulings påstander. Før 100 mg. nettbrett var det vanlige kjøpet. Nå 250 og 500 mg. størrelser er de første som går.'

Pauling ble en vitamin C akolytt. Han sa at det ville få forkjølelsen til å forsvinne helt fra jordens overflate. Han sa at vitaminer og kosttilskudd kunne kurere alt fra netthinneavløsning til slangebitt til viruset som forårsaker AIDS.

Og metodene hans var ikke akkurat konvensjonelle. En gang testet han megadoser av vitamin C på skolebarn på en skileir i de sveitsiske alpene og sa at de så en stor nedgang i forkjølelse og lengden på forkjølelse. Men andre forskere sa at disse resultatene kanskje ikke kan oversettes til befolkningen generelt.

Pauling kjempet mot kritikere resten av livet. I en Intervju fra 1990 — fire år før hans død — sa Pauling at folk som tar vitamin C og andre kosttilskudd i 'optimale mengder' ville leve 25 til 35 år lenger. 'Mer enn det,' sa han, 'de vil være fri for sykdommer.'

De høye dosene virker ikke

Vitamin C begynte i mellomtiden å si det stikk motsatte: forskere fant gjentatte ganger at forkjølelse utvikler seg omtrent på samme måte, uansett om du går ned i en gigantisk kanne med Tropicana eller ikke.

Til Cochrane anmeldelse av nesten 30 studier som ser på personer med forkjølelse som tar den normale daglige dosen av vitamin C, fant at det reduserte forkjølelseslengden med 8 prosent. Dette betyr at hvis forkjølelsen varer i fem dager, kan den bli forkortet med ca. 10 timer.

Ideen om at det vil gjøre mye av hva som helst for våre forkjølelser er en hardnakket vedvarende myte

Forskere har også lagt mye arbeid i å undersøke om vitamin C-tilskudd reduserer risikoen for kreft. Men bevis fra kliniske studier viser i det store og hele at vitamin C-tilskudd (vanligvis tatt med andre næringsstoffer som vitamin E og sink) ikke har noen slik effekt. De samme problem dukket opp da forskere prøvde å etablere en sammenheng mellom vitamin C og lungebetennelse.

'Mange mennesker har prøvd å mate høye nivåer av et enkelt næringsstoff som vitamin C og se på alt fra hjerte- og karsykdommer til kreft til grå stær, og de fleste av disse forsøkene har vært veldig skuffende,' sier Dr. John Erdman, en ernæringsforsker som satt i panelet som bestemmer daglig anbefalt inntak av vitaminer.

Men folk tar dem likevel

Vitaminer og kosttilskudd er en milliardindustri. Rengjør Wal-Mart/Flickr

Megadoser kommer til og med med noen risiko. National Institutes of Health sier at folk ikke bør ta mer enn 2000 mg (tilsvarer to Emergen-C-pakker) per dag. Noe høyere enn det, og du ser på mulige magekramper, kvalme og diaré.

Og det er kanskje ikke alt. I en studie fant svenske forskere at menn som tok vitamin C hadde dobbelt så stor sannsynlighet for det utvikle nyrestein som sine jevnaldrende som tilfeldigvis ikke tok vitaminene.

Så hvorfor, hvis vi vanligvis kan få alt vitamin C vi trenger fra maten deres, kjøper vi alle disse ekstra vitamin C-tilskuddene? Ideen om at det vil gjøre mye av hva som helst for våre forkjølelser er en hardnakket vedvarende myte, og en som er videreført av kosttilskuddsselskapene selv .

' Når vitaminindustrien har en mulighet til å kringkaste nyheter, distribuere litteratur, noe annet, tar den muligheten, sier Dr. Stephen Barrett, en pensjonert psykiater fra ansvarlighetssiden Quackwatch.org.

Så på en eller annen måte har vi endt opp med 20-pluss smaker av Emergen-C, som nettstedet forsikrer vil øke immunforsvaret og forbedre energien, en uttalelse som nettstedet deres ikke har blitt regulert av FDA.

Det er fortsatt et enormt marked for produkter som Emergen-C. I 2012 rapporterte Euromonitor International at vitamin- og kosttilskuddsindustrien toppet 23 milliarder dollar i forbruksutgifter.